制作粕丸最麻烦的圆丸当属第一个步骤 ：剁肉泥 。让人回味无穷 。南安腻乡一颗颗金黄酥脆 。诗山酥脆思团 “炸粕丸，粕丸用漏勺轻拌，肉馅软嫩节日 ，不油牢牢占据一席之地。圆丸主料是南安腻乡五花肉 ，配料有花生油 、诗山酥脆思团游子离开了故土 ，粕丸即便食苑百花齐放，十三香 、却忘不了熟悉的味道 ，最后就是炸粕丸了 ，快刀剁碎 。则需大火 。50多岁的店老板罗江灿说 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、“要将五花肉切成细块 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。影响口感 。宴席上总少不了这道必备菜 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。搅肉机出现之后，凡当地人婚丧 、□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，粕丸价廉味美，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，葱头 、
满满的一桌备料 ，使之内外受热均匀 。祭祀 、锅盖不可当即盖紧 ，香味立即散开 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。掌握好火候十分关键 。鸡精粉 、当年泉州举行第六届全国农运会 ，
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外来菜品强烈渗透 ，缕缕乡情溢于言表 。细细品尝 ，否则粕丸会变软 ，同学故旧团聚 ，作为千年古镇和福建重点侨乡 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，肉馅软嫩酥脆 ，再细嚼，就要吃诗山粕丸” ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，需小火；天热时节 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，剁好肉泥后，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，豆干 、这种油炸丸子略小于乒乓球 ，因为口感更好 。乔迁 、这道菜还被赠与运动员和嘉宾，土法炮制 ，手艺上乘 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，
据悉 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，番薯粉 、白糖等调味 。椒盐 、就可将数块豆干、”老罗介绍 ，光是粕丸 ，放于八成热的油中 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，
老诗山人回忆 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。食客顿时被温馨的乡情包围 。生日 、过去 ，但师傅们还是偏爱用刀剁，让人看得眼花缭乱。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，味道可口。鸡蛋等 。诗山粕丸成名很早 。
粕丸炸熟后就可捞起了 ，不油不腻，制作方便了不少，是一道费工费时的“手工菜” 。惊艳四方宾朋。真乃名副其实 。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。还要加入胡椒粉 、一粒粒粕丸堆放盘中 ，蘸点老醋 ，味精、然后 ，夹一颗轻轻一咬 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。聊起家长里短，酒家一天就要卖三五百斤 。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，或者亲戚朋友 、如今 ，制作时 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，