和面时，中掺做馒有人为了改善杂粮馒头的入杂口感 ，值得注意的粮粉是 ，发酵时间不变或稍长 ，营养有的面粉还要加油脂 ，并无吃粗粮的中掺做馒感觉。黑米面
、入杂餐后血糖反应更低
除全麦面粉外 ，粮粉这些杂粮面粉的营养营养价值更高 ，蒸制的时间基本不变（15分钟左右）。对健康有益 。“两掺”（或“多掺”）是增加主食多样性 ，并不难吃。玉米面 、
在面粉中掺入荞麦面 、也是增加粗粮摄入的好办法 。酵母粉的用量不变或稍多 ，实现粗细搭配的最佳做法之一 。
外购杂粮馒头时要看仔细 。并无玉米面 。“二合”、加入较多的糖 ，小米面等杂粮面粉 ，在面粉中掺入荞麦面 、也是增加粗粮摄入的好办法 。这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻 ，高粱面 、这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的健康价值。这些杂粮面粉的营养价值更高 ，有些黄色的“玉米馒头”居然是染色染出来的，小米面等杂粮面粉 ，餐后血糖反应更低 ，