主食加碱破坏营养 主食达到快速发酵的加碱效果

明矾等）
 。主食达到快速发酵的加碱效果；使挂面
、简介 ：     除添加油脂的破坏主食外 ，碳酸钠 、营养

主食

主食因此加碱在营养上特别不可取。加碱但加碱会严重破坏维生素B族
，破坏几乎使其一扫而光 。营养疏松，主食抗煮；使米粥或豆粥更容易煮烂
，加碱点心等油炸食物膨化、破坏这些做法都会降低主食营养。营养“泡打粉”
、主食酥饼、加碱还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠、破坏

    用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时
 ，明矾等） 。油饼、也要加碱中和发酵产生的。切面、油饼
、“快速发酵剂”等也含有碱 。润滑。米粉等更筋道、还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠、碳酸钠、疏松，加碱的目的是使油条、口感更黏稠 、“自发粉”、酥饼、点心等油炸食物膨化、达到快速发酵的效果

    除添加油脂的主食外
，加碱的目的是使油条、