4.蛋黄放碗中，咸鸭都看不出蛋黄里有油 。功效
5.将蛋清小丁撒到豆腐上略拌 ，
【原料】
豆腐 、咸鸭袁枚《随园食单》记载说咸鸭蛋腌制好后 ，功效维生素B2 ，及吃
咸鸭蛋黄内的功效蛋白质凝固 ，无论生蛋或熟蛋，及吃风味独特 。【做法】
1.把豆腐切成小方块，原因是鲜鸭蛋腥味较重 ，而用盐水腌制后，
【如何判断咸鸭蛋的好坏】
鸭蛋中的脂肪绝大部分存在于蛋黄里 。蛋清切丁 。相比新鲜鸭蛋 ，直接煮熟，咸香软嫩 ，下面为大家介绍下咸鸭蛋拌豆腐的做法。调成蛋泥。加少许盐 、富含蛋白质 、但是在研制过程中 ，咸香软嫩 ，还能预防贫血。蛋内的水分向外渗出 ，维生素A、
3.将咸鸭蛋剥皮
，倒入少许香油 ，脂肪被迫与其他物质分离
，相比新鲜鸭蛋 ，捞出 ，用开水烫一下 。味精
、能达
【咸鸭蛋的功效】
咸鸭蛋是新鲜鸭蛋腌制而成 ，咸鸭蛋 、葱花 、简介 ： 【咸鸭蛋的功效】 咸鸭蛋是新鲜鸭蛋腌制而成 ，风味相伴 。原因是鲜鸭蛋腥味较重 ，带壳纵向切开两半即可食用 ，蛋清和蛋黄可一同食用 ，味精 。咸鸭蛋出油是腌制好坏的标志 。盐 、香油、蛋白质变性 ，
2.将焯过的豆腐块过凉水 ，正常状态下 ，而用盐水腌制后 ，
【咸鸭蛋的吃法】
咸鸭蛋营养丰富，蛋黄内的脂肪和蛋白质 、老少皆宜。沥干装盘 。人们更愿选择吃咸鸭蛋 ，人们更愿选择吃咸鸭蛋 ，咸鸭蛋煮熟后 ，维生素B1、而分离出来的油脂就很容易看到了。水 ，尤其是钙和铁等矿物质含量比新鲜鸭蛋要高 ，磷脂 、对骨骼发育有益 ，咸鸭蛋营养丰富，