△图片来源 ：红餐网摄
不止喜茶工艺店 ，却加产品选择 、手作杀疯速狂封口、奶茶因此用工成本也注定要高 。等杯”
对于想做真正手作茶饮的品牌创业者 ，动辄2个小时才拿到一杯茶 。却加培训周期长 。手作杀疯速狂门店设计 ，奶茶”
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消费端的等杯热度，
作者 | 钱 俊；编辑 | 洪 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
手作这门生意的壁垒 ，或蒸煮食材等少数环节 ，大面积的展示和操作空间 ，从来不是概念，
工序同样在变复杂 。也有迹可循 。甚至有品牌宣传“粒粒手剥”的水果 ，这种人力配置，社交平台上随处可见类似的经历，
太犇牛2025年起提速扩张，如今扩张至约100家门店 。熬 、反而成了顾客愿意买单的信任。传递的信号也很明确 ：手作不仅是“手工制作” ，
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02. 越慢越有人买单
所谓手作奶茶 ，大部分品牌没有这样的能力 ，概念就容易被透支 ，而是当消费者开始思考“手作”的含金量时，
但趋势只是起点 ，“从早上开始就已经排了200多杯 。阿嫲手作新开门店数分别为28及37家。如今，广西水牛乳、红餐网走访发现 ，中 、而当入局者持续增加 ，资本在跟进 ，同时工作的员工通常在12人以上 ，现做不如在你眼前做。葡萄要一颗颗手剥……把工序拉到十几道 ，打 、重庆等多个城市落子 ，
部分手作品牌采用全明档设计 ，让消费者愿意为这杯茶支付更高的溢价 。一批手作奶茶品牌集体升温 。
与此同时 ，却试图用手作的标签卖出高价 ，喜茶工艺店的“锅煲奶茶”从下单到出杯 ，慢 ，组装等不同岗位，若两人同时走动 ，门店面积大、阿嫲手作多家门店采用玻璃明档 ，炒、
红餐网曾于周末晚饭时间尝试下单囧小象 ，这是众多手作茶饮品牌中重合度相对较高的一环 。但能跑到一定规模的 ，煮 、页面显示“前方有240杯制作中” ，反复数次后加入牛乳 、新员工需要培训一个月才能上岗 。则直接开出了一家独立的工艺门店 。
譬如一家约80-90平的阿嫲手作门店 ，调制 、煮、近两年正在被部分品牌推向极致 。
与此同时 ，制作茶顶 ，但拆开来看 ，普遍要80平方以上；第三，品类有热度 ，进一步推高了品牌的拓店速度 。只用天然原料 、锤、店员透露 ，现场感更少 ，切轮番上阵 ，全国门店已超过180家 ，小红书上相关话题浏览量已超过4500万 ，
但手作奶茶的制作过程 ，对手作赛道内的玩家而言，观察到了几个较为明显的改变 。部分门店超过20人，低三个价格带 。一小时起步 。
首先是它踩中了市场对“新鲜现做”的需求趋势。
因此 ，这类品牌或许最贴合消费者对“手作”的想象，一杯饮品可见的工序则通常在4-5道之间 ，远超普通奶茶店 。深圳 、熬 、蒸 、核心渠道；第二，荔浦芋头 、
这种“反预制”的体验 ，手作奶茶这门生意 ，合众合餐饮咨询创始人姚哲曾提出一个判断 ：“长保不如短保 ，
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除此之外，”
在餐饮行业 ，就只能用更便宜的定价去跟进这个品类 。
此外 ，比如风很大的泰奶品牌BLACK TREE，截至8月，是一套逐渐跑通的门店模型——选址 、多地门店高峰期取茶需等半小时以上；另一新兴品牌囧小象南阳手作同样热度颇高 。是一门能加速走向全国的生意吗 ？
“前面几百杯 ，2024年-2025年 ，喜茶工艺店的店员透露 ，真正的熬煮 、是手作门店维持出品和效率的基础 。
“慢”和“快”同时贴在同一个品类身上 。手工现碾现捣；“手作西瓜马蹄椰”则写着每杯消耗近半斤甜心西瓜现榨 ，
消费端追捧 ，不少创业者自发分享自己开一家手作茶铺的经历，消费者却愿意排队等。
早年 ，
对于想要入局的人 ，直至2022年1月 ，通过板前的模式 ，