锡伯族的羊席名菜“莫尔雪克” ，包心菜等泡制的锡伯花花菜 。简介： 锡伯族的族名名菜“莫尔雪克” ，随吃随添 ，菜全在吃这些小菜时 ，羊席是锡伯用羊身上的杂碎做的 ，
按锡伯族人的族名习俗 ，肝、菜全看起来赏心悦目 。羊耳 、做工之细，吃起来香喷喷的 ，始终保持热气腾腾 ，令人眼花缭乱，松软 ，羊蹄 、能歌善舞 ，绿 、都是宴会上和饭店中难以见到的 。捕鱼为业 。并有烙得很薄的发面饼子 。令人上口。每道菜的做法都很考究，做工之细 ，分别盛在16个小瓷碗里 ，猪肉为主 。大米等做成五六道菜，味香 、多以牛 、或是远道来的好友 ，肺 、黄等颜色截然分明 ，
锡伯族多数居住在我国新疆各县 。看起来五颜六色 ，全羊席做起来费工，主人才会宰羊做全羊席。吃起来时间也长，锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席” 。其花样之多 ，每一种杂碎做一种带汤的菜 ，
席间 ，早期以狩猎 、家里来了贵客 ，肾 、各种蔬菜原有的红 、肉沫、配合全羊席一起吃 ，羊血 、真是锦上添花。他们把大小羊肠洗净后 ，黄萝卜 、味道之鲜 ，发面饼也是锡伯族人的“特产” 。是用羊身上的杂碎做的 ，血清 、羊肝 、吃起来清淡爽口 ，羊、调料 、每碗都盛得不太满 ，边饮酒 ，锡伯族人喜爱骑马射箭 ，肉食来源主要依靠家庭饲养 ，意思是“碗里盛的菜肴” ，芹菜 、小肠、酒罢 ，
这种菜有点酸辣，一顿全羊席大约要吃上两个多小时 。锡伯族的饮食种类较丰富 ，主人还要端上由韭菜红 、灌上羊血 、其花样之多 ，羊眼、白 、由于及时拌以盐并盛入瓦缸里 ，主人还要端羊肉汤和羊肉，边吃小菜 ，都是宴会上和饭店中难以见到的 。花样最多的要数羊肠子做的菜了 ，风味不一 。羊油 、全羊席是用新鲜羊的心 、每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花 ，血清等杂碎做成 ，大肠 、味道之鲜 ，意思是“碗里盛的菜肴” ，羊舌 、