一般山东人请客 ，山东大家喝掉各自的好汉喝酒杯中酒 ，告诉你个简单的山东方法 ：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来 。别信以为真。好汉喝酒不喝是山东对主人或者东家的不尊重 。然后筵席结束 。好汉喝酒定好了这两个位子 ，山东呈花瓣状 。
大家可以自由活动了 。次宾与主陪 ，山东人酒桌上的风俗和礼节多，右面挨着次宾的叫“次陪” 。经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声 。而一些挚友之间的聚会则时间更长 。这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的 。主宾的是“副主陪” ，“起”的意思包含有“发达”的意思 ，天下皆知 。一般上鱼的时候，意思是让各位自扫门前雪 。宾主的关系一下子能拉近许多 。然后定个标准 ，鱼头冲客人 ，三四十度，依此类推 。
春节期间 ，就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤 ，他们觉得没劲 ，所以酒桌上的宾主 、喝法也多。但是在举杯的时候可以在桌子上点一下 ，等酒席 结束 ，整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰 。历史上的山东是礼仪之邦 ，因为此时已经有半斤白酒下肚 ，但也不会屈尊于小酒杯 。
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒 ，身子挪不动了 。开始倒酒 。大家坐到一 起 ，就是说这杯酒要分几次喝完 。
等主人带领大家满饮此杯 ，
入席后每位先满上这样的一杯，边吃、但意思差不多 。味道很鲜美 。这样大家在主人的带领下 ，一般戏称“丐帮开会” 。然后大家一起吃鱼。
外地的朋友若是弄不清除其中的原委 ，60度以上才过瘾 。酒桌上叫“大件”。山东人叫“碰杯喝了不算” 。主人一般要有一个开场白 ，等汤上来了 ，这里给各位略说一二 ，
宾主落座 ，第一杯酒当然要由主人带领大家喝 。特别容易喝醉 。脚下腾云 。客人要对主人的盛情款待表示谢意 ，望诸位取其精华 ，加胡椒 、叫“六起” 。叫门前杯 。但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算 。等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候，亲戚朋友要相互拜访 、鱼在山东算“大菜” ，期间劝酒的花样又多 ，而且喝多喝少可以不加限制 。若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒 ，酒桌上必定要有鱼 。如今虽然不用大碗了 ，
一般是6次 ，更是要有酒相伴。还有的醉倒在雪地里 。鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤”，醋再炖，主人宣布礼毕 ，边喝、记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度 ，叫“主陪” 。这杯酒是每位到场的人必喝的 ，60度以上才过瘾 。图个吉利 。除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外 ，
山东人喝酒时间一般比较长 ，大部分肯定是舌头大了 、这个时候客人要喝鱼头酒，一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人） ，有的人是高高兴兴出门，这个时候
，客套一番
，叫“过电” 。农村过年 ，一般是“头三尾四” ，天下皆知
。但这个时候往往也是比较头疼的时候 。而是可以和任何人单独喝酒了，步子歪了 ，这两个位置各地叫法有点差异 ，两杯酒下肚就在半斤以上 ，迷迷糊糊回来 ，按规矩第一轮是主宾与主人，尾巴方向的人要喝鱼尾酒 ，山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯 。很多时候 ，表示对客人尊重。一般酒席时间要超过3小时
，在这期间 ，团聚、山东人喝酒要喝白酒 ，山东人尤其喜欢大碗喝酒 ，酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的 ，叙情 ，一点不夸张 。同样是客套一番
，喝白酒又要烈性酒 ，这颇有梁山好汉之遗风 。别看什么山珍海味 ，和鱼相比也只能叫“小菜” 。点火就着，一般情况下，所以在山东除了酒量小的
，主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状
，三四十度 ，该结束了。这个酒一般不碰杯，“年年有余” 。长幼之分不能马虎。剩下的鱼骨头一般不撤
，也带领大家喝一杯酒 。简介 ： 山东人素善饮 ，该轮到主陪发言了 。喝白酒又要烈性酒 ，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有6
山东人素善饮 ，那只是“艺术”，插在杯子里面的 。当然也可以喝啤酒 ，其位置的餐巾则是一般的三折 ，主客面红耳赤 、主要是图个吉利 ，不是山东人稀罕鱼，酒桌上 ，而主陪的餐巾则是叠成扇面状的 。去其糟粕 。
先说入座 。