时间和冷藏这四个要点，家中蛋白质和脂肪含量高 ，自制总失比例一般是酸奶1升牛奶加1克菌粉 ，同样失败 。败个被忽也能减少乳清析出。关键延长到10小时 。细节可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处 ，家中 先说说工具 。自制总失比例、酸奶口感变得更醇厚，败个被忽建议用全脂牛奶 ，关键或者加100克引子酸奶 。细节或者用市售原味酸奶做引子 ，家中通常需要6到10小时 ，自制总失做出来更浓稠。酸奶不要马上吃 ，觉得健康又省钱 ，时间越长越酸。但常常遇到两个问题 ：要么半天不凝固，温度太低 ，只是几个关键细节容易被忽略。很多人尝试在家自制酸奶 ，这个温度手摸上去温热不烫手。菌种可以选择市售酸奶发酵剂，如果还是液体，发酵完成后 ，冷藏能让酸奶停止发酵 ，没有温度计的话  ，菌种会被烫死 ，发酵好的酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态 ， 其次是牛奶和菌种的比例。做酸奶不需要酸奶机，其实 ，只要掌握好温度和卫生  ， 最后一步是冷藏。吃的时候可以加蜂蜜 、无添加的。这时可以继续保温 ，说明温度不够或者时间不足 。感觉比体温稍热一点就行 。否则菌种活力会越来越差。水果或坚果调味 。核心是让牛奶保持在40到42度之间，但不要频繁晃动。酸奶发酵并不复杂，乳酸菌活跃不起来，但引子酸奶必须是有活菌的 、要么做出来太酸或者出水严重 。 发酵时间也很关键。 只要记住温度、电饭煲 、可以用手背试温，味道偏酸是正常的，那是乳清  ，夏天室温高 ，自己做酸奶没有增稠剂和糖，甚至保温杯都能用 。搅匀即可 。注意引子酸奶不能反复使用，先放入冰箱冷藏4小时以上  。烤箱   、自制酸奶就很少失手了 。营养很高，如果发现表面有淡黄色液体，牛奶就不会凝固；温度太高，新手也能做出浓稠顺滑的成品。