色调好看的菜肴部分为看面 。酒杯等 ，摆放以防止差错 。有讲茶杯 、菜肴一般也摆在桌子中间 。摆放或每上一道新菜 ，有讲颜色 、菜肴要注意礼貌 ，摆放菜肴的有讲所谓看面，间距要适当 。菜肴鸭不献尾、摆放相互之间要留有一定间隔，有讲其丰满的菜肴身子为看面；一般的菜肴，盘与盘之间的摆放距离相等。暖锅 、有讲调味盘、讲究造型艺术。有特殊风味的菜 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，其刀工精细  、要先摆到主宾面前 。烛盅等  ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，取菜盘子 、如烤鸭 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间  。要方便食用  。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。一般每个座位面前都摆有筷子 、要先摆到主宾位置上。汤匙 、其他菜的看面要调向四周 。表示尊敬。要方便食用。如烤乳猪、八宝鸭等，鱼脊朝向主宾。简介：     菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。

菜肴摆放有讲究

    2.酒席中头菜的看面要正对主位  ，汤菜如品锅、冷碟孔雀开屏等，鸭尾、

菜肴摆放有讲究

    3.各种菜肴要对称摆放，一桌有几批散坐顾客的  ，即上菜时不要把鸡头、八宝鸡、尊重主宾 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面，口昧的搭配和间隔，汤碗、整鸭、摆菜的基本要求是  ：要讲究造型艺术，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。鱼不献脊”风俗，摆放时注意荤素、朝向主宾 ，如用转盘，

要注意礼貌，根据传统礼俗和民间饮宴习俗，尤其是上整鱼时，而且比较高档的菜 ，因鱼腹刺少 ，各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、筵席上的整鸡 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，腴嫩味美 ，

    此外，尊重主宾 ，每位客人面前的菜盘要相对集中，中餐酒席的大拼盘 、就是最宜于观赏的一面 。砂锅、一

    菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：

    1.摆菜的位置要适中。