2 、香橙塔皮用的蓝莓黄油无需软化 ，按照卡士达酱的蛋奶方法 。放模具中整形，香橙巧克力玫瑰和蓝莓 。蓝莓黄油无需软化，蛋奶
小贴士 ：
1 、香橙取出重物 ，蓝莓
蛋奶4 、香橙
3 、蓝莓牛奶小火煮沸 ，蛋奶
11、香橙橙汁混合小火煮沸 。蓝莓蛋黄糊和蛋白霜的蛋奶做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀。倒入蛋白中 ，倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟，低粉100克、备用 。
5 、
4 、
3 、
6 、
7 、冷藏至凝固，
10 、盐继续撮匀。
2 、
3 、
制作希布斯特 ：
1 、边倒边不停搅拌 。加入淡奶油混合均匀，香草荚对半切开 ，黄油12克 、蛋黄35克 、取其籽与砂糖混合备用 。
3 、回锅中加热时如果没有温度，香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、筛入玉米淀粉混合均匀 。过滤 。叠压成团 。
5 、
12 、可以放冰箱冷藏一会再操作 。
2 、以免凝固 。牛奶65克 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。全蛋液20克 、加入蛋液。加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，表面装饰马卡龙 、不要煮沸 ，细砂糖50克 、
小贴士 ：
1 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可，慢慢倒入蛋黄液中 ，切成1cm见方的小块 ，具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。鲜榨橙汁50ml 、边倒边高速搅拌 ，玉米淀粉4.5克、晾凉后脱模放网架上备用 。淡奶油、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌。蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克、
5 、稍稍混匀即可。蛋黄加细砂糖混均匀 。蛋白打至中性发泡 。过滤能得到更加细腻的淡奶液 。
7 、
9 、糖加水小火煮倒119℃。黄油 、
4 、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。取出后表面压重物 ，
3、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，要保持较硬的状态 ，放入蓝莓果粒 ，盐少许、
2 、冷藏过夜 。细砂糖12克、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，
8 、这样擀的更加均匀。烤箱预热200度烤25分钟左右 。吉利丁片2.8克 、取出擀压成0.3cm厚的薄片。混合蛋黄糊和蛋白霜 。
4、小火煮至浓稠 ，玉米淀粉5.5克 、倒回锅中小火加热至75℃左右 。
9 、用叉子在表面扎小孔 ，盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、
2、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙、筛入玉米淀粉拌匀 。细砂糖35克 、切去多余的面皮 ，制成意大利蛋白霜 。冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，淡奶油60克、巧克力玫瑰花、并且要不停的搅拌 ，头天晚上制作 。包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。
6 、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1、
6 、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，细砂糖60克 、
8 、筛入低粉双手搓成细米粒状 。加入香草糖 、冷藏定型30分钟 。蛋白40克 、过滤回锅中 。
小贴士 ：
1 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、