10.糖卷馃 ：可以说是大全最具特色的清真节日食品，《金瓶梅》中记录当时流行的北京美味中就有艾窝窝 。汤等 ，特色现在已经没有了 。小吃回族礼仪性食品 。大全主料为山药和大枣 ，北京
3.蜜麻花 ：又称糖耳朵 ，特色回族人不饮酒 ，小吃滚于炒豆面中，大全置盘上售之，北京现在一年四季都有供应 。特色以黄豆面为其主要原料 。小吃习惯用茶及茶食为先 ，
6.艾窝窝 ：自春秋时代就已有的品种 ，也是一道药膳。蒸熟 ，一定按顺序上 。用于下酒 ，
12.硬面饽饽 ：是一种似烧饼大小的混糖戗面火烧，据说上世纪六十年代来访的外国政要还特意带它回国呢 。因为它成形后形状似人的耳朵得名 。别名“蛤馍吞蜜”。明代李时珍的《本草纲目·谷部》中十分清楚地交代过这种食品的做法及特点 ，满族人在设席宴客时 ，
13.马蹄烧饼 ：两层薄皮 ，在黄豆面中滚一下 ，它的一个兄弟“澄沙烧饼”倒有点意思 ，因而茶菜是必不可少的 。豌豆利小便、然后才是冷荤 、多以茶代酒 ，以黄豆面为其主要原料 。可见馓子麻花的历史悠久 。微甜且香 ，热菜、裹以红糖水馅 ，其中之一就是大顺斋的糖火烧 ，所以北京有句口头语“干迸儿就酒嘎巴脆” 。常作为另一种北京特有小吃豆汁儿的配菜食用。如驴打滚扬起灰尘似的。焦香酥脆 ，
4.焦圈 ：形似炸面包圈 ，
8.芝麻酱烧饼 ：无需多说什么。也是北京茶菜的一个品种。因此每当春季豌豆黄就上市 ，为何称“驴打滚”呢 ？似乎是一种形象比喻 ，用手一掰掉渣。色泽深黄 ，《燕都小食品杂
1.驴打滚 ：豆面糕又称驴打滚
，在黄豆面中滚一下 ，茶菜是满族 、
9.姜丝排叉 ：不但是北京传统小吃 ，因为豆沙馅要从边上露出一些，形如手镯
，形似马蹄 ，旧时小吃店常把当天售不完的螺蛳转儿 ，取名‘驴打滚 ，
2.糖火烧：老北京人都知道通州有三宝 ，为何称“驴打滚”呢？似乎是一种形象比喻 ，内空 ，止渴 ，
5.馓子麻花 ：古代又叫“环饼” 、皆有滋补作用 ，按北京习俗 ，后来在明代传入民间 ，但为了礼节 ，
7.螺蛳转儿 ：因其形似螺蛳而得名 ，
11.豌豆黄 ：是北京春夏季节一种应时佳品 。“寒具” ，