6 、序打小吃扔入卤汤中 。造零姜片10片 、难度
10 、人气豆蔻放入布包里捆紧，麻辣香叶4片 、道工
9 、序打小吃香叶 、造零
难度而如果在卤水里煮太久 ，人气桂皮 、麻辣关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，道工5、序打小吃小茴香 、造零香味溢出时 ，肉蔻 、罗汉果 、
卤水：
卤水要先煮好 。口感不好，麻椒 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，大火煮至卤汤沸腾 ，
8 、草果1个 、调料备好 。
7 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，或是更长的时间才能入味 ，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。转小火焖煮1小时 ，鸭头去毛清洗干净待用 。盖上锅盖，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、
2 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，不可低于四十分钟或超过一个小时 。再撒入糖和盐，卤水搞定 。丁香3个 、然后用清水冲去表面的浮沫 。桂片1段 、
4、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，
3 、鸭头又容易烂 ，再用清水冲洗净表面的浮沫 ，然后将鸭头放入制作好的卤水中 。花椒粉4汤匙 、老抽1-2汤匙、干辣椒20个 、小茴香1把 、所以卤水需先煮好 。还必须掌握以下四道工序：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，姜片和蒜片爆香。麻椒20粒 、八角2个、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，陈片 、花椒20粒、放入干辣椒 、把花椒 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，锅下油烧热 ，花椒 、倒入生抽和老抽 ，略煮一会 ，麻椒、能去除鸭腥味 。鸭头和广东米酒 ，甘草 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。八角 、丁香 、锅下水烧开后放入姜片 、草果 、肉蔻1粒 、郫县豆瓣酱4汤匙 、罗汉果1小块、糖1-2汤匙 、我的浸泡了一个晚上 。豆蔻4粒、生抽2-3汤匙 、陈皮1片 、然后捞出风干水分即可。盐1-2茶匙、而且还要有点嚼劲 ，