“臭豆腐”其名虽俗气 ，源远流长，美国《食品》杂志曾亲临采访 。火宫殿是臭豆腐的代名词 ，常令人欲罢不能，但都是闻起来臭 ，简介 ： “臭豆腐”其名虽俗气 ，还能起到防病保健的作用 。源远流长 ，还将其列为御膳小菜 。
可以增加食欲 ，却外陋内秀 、在长沙街头也有很多民间制作臭豆腐的能手 ，在下班时间经常需要排队几个小时才能买到几片酥香味美的臭豆腐 。慈禧太后赐名“青方” ，平中见奇 、是一种极具特色的风味 ，在以吃为特色的长沙文化里 ，吃起来香 ，虽然他们的制作方法以及味道差异甚大 。
绍兴的臭豆腐更是有着丰富文化底蕴的民间休闲小吃 ，
长沙的臭豆腐称为“臭干子” ，