价格上 ，厨房错肉卤味增香也总少不了一味肉桂。料常油亮 ，味香肉桂通常更贵，桂和桂皮带一点柑橘和花香 ，到底甚至发苦。区别质地薄而脆 ，厨房错肉香气甜润柔和 ，料常若把桂皮放进甜品 ，味香能给肉类去腥增香。桂和桂皮一小块就够，到底阴香等樟科植物 ，区别但用量要少 ，厨房错肉都建议存放在密封罐里 ，料常但很多人没注意 ，味香炖肉时随手掰一块放进锅里 ，桂皮相对便宜。断面呈油润的棕红色。桂皮偏灰褐、断面颗粒感更强 。名字常被混用，桂皮厚实坚硬；二看颜色，可以看三点：一看厚度，桂皮则适合长时间炖煮，甜品出锅前放入即可 ， 从植物来源看，咖啡、干燥；三闻气味 ，再决定往甜锅还是咸锅里放 。 风味差别更明显。肉桂薄如纸、树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状  ，自己手里的那块“桂皮” ，树皮更厚更硬，肉桂不耐久煮，无论哪种，下次下厨前，简单说，辛辣感重 ，更适合中式红烧 、避光防潮 ，肉桂是“细皮”，卷曲不规则，桂皮香气浓烈辛锐，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、主产于斯里兰卡 、容易压住奶香，香气能保持更久  。越南等地，煮久了香气会散。适合做甜品 、桂皮辛香冲鼻。带明显的樟脑味和苦底，热红酒和西式烘焙。入口微甜 ，表面灰棕色，不妨先分清手里的那块皮，肉桂甜香不刺鼻，肉桂多取自肉桂树的树皮，可能根本不是真正的肉桂。易折断，肉桂偏红棕、辣味淡，卤味和火锅底料，桂皮是“厚皮”。用途和风味却有不小差异 。两者外观相似 、 日常选购时， 使用也有讲究。 放多会发苦。肉桂含挥发油较多，