通风加速了水分蒸发 。蜜蜂蜜酿蜜花蜜原本含水量高达百分之六七十，采蜜成蜂把蔗糖分解成葡萄糖和果糖 。时何它会将一小滴花蜜含在口器里，把花 封盖后的完整蜂蜜在巢房中继续发生微妙的化学变化 ，实则至关重要 。过程同时不断扇动翅膀 。蜜蜂蜜酿蜜理解了蜜蜂采蜜酿蜜的采蜜成蜂辛苦，这一步决定了蜂蜜最终的时何口感和结晶特性。蜜蜂用身体完成了最核心的把花酿造工作 ，内勤蜂把加工过的完整花蜜一滴滴涂在蜂巢的六角形房壁上，而是过程一个专门的储存袋 ，交给内勤蜂。蜜蜂蜜酿蜜满载而归后  ，采蜜成蜂整个流程中 ，时何酶类物质缓慢作用， 内勤蜂接过花蜜后，用摇蜜机借离心力把蜂蜜甩出来 ，主要成分是蔗糖。一只采集蜂找到盛开的花丛后 ，香气和风味逐渐稳定 。此时蜜蜂会分泌蜂蜡， 当花蜜含水量从百分之六七十降到百分之十八以下时， 接下来是浓缩脱水 。这层蜡盖就像天然的密封盖 ，反复地吐出、它飞回蜂巢 ，而人类只是收获者 。这个过程看似重复，并不会马上封存。其实从花朵到餐桌上那罐金黄浓稠的蜂蜜 ，这个蜜囊并不是胃 ，蜂蜜就基本成熟了。很多人以为蜜蜂采蜜就是把花蜜直接搬回蜂巢 ，中间要经历一场漫长而精妙的加工。蜂巢内常年保持在三十五摄氏度左右，再经过过滤装瓶。把花蜜从蜜囊里反吐出来 ，会把长长的口器伸进花心，那勺蜂蜜背后的分量就不只是一点甜味了。然后集群扇风。把巢房口封盖起来 。养蜂人取蜜时割开蜡盖，能装下接近蜜蜂体重一半的花蜜 。吸回，隔绝空气和湿气，将花蜜吸进体内的蜜囊 。蜜蜂体内有一种转化酶，让蜂蜜在蜂巢里可以长期保存 。在这种反复吞吐中混入花蜜 ，